Vinen er lavet på 100% håndhøstede Sangiovese-druer, dyrket i 400-450 meters højde på klassisk toskansk jord rig på sten og ler. Druerne udvælges nøje og gæres i ståltanke med lang skindkontakt, hvor mosten dagligt omrøres og pumpes over for at trække farve og tanniner nænsomt ud. Efter gæringen lagres 70% af vinen på franske egetræsfade og resten i stål, hvilket giver balance mellem frugt og finesse.
Baruffo har en dyb rubinrød farve med violette nuancer. I duften fornemmes modne kirsebær og skovbær, fint suppleret af noter af vanilje og mørk chokolade. Smagen er fyldig og afrundet med sødmefulde tanniner, levende syre og en vedvarende, let krydret afslutning med et strejf af tobak og urter.
